¿Qué es Extracción de datos? Definición y explicaciones

La extracción de datos consiste en recuperar información de una fuente para tratarla en otro lugar: consulta a una base, llamada a una API, lectura de ficheros, análisis de documentos. Es la E de ETL. La dificultad no es el acceso en bruto sino la fidelidad: preservar tipos, codificación, valores ausentes y la ventana temporal exacta de lo extraído.